Luckylifefood: Resep dan Sejarah Egg Tart Tradisional (Hong Kong Style)

Selamat datang ke Luckylifefood blogsite dimana article ini akan menjelaskan tentang Resep dan Sejarah Egg Tart Tradisional (Hong Kong Style). Berikut penjelasan lengkap mengenai Resep dan Sejarah Egg Tart Tradisional (Hong Kong Style) dalam bahasa Indonesia:

Luckylifefood: Sejarah Egg Tart Hong Kong

Egg tart Hong Kong adalah salah satu makanan penutup paling ikonik di Hong Kong yang populer di seluruh dunia. Kue ini merupakan warisan perpaduan budaya Barat dan Timur, lahir dari pengaruh kuliner Inggris dan Portugis yang masuk ke Hong Kong selama masa kolonial.

• Asal-usul Egg tart di Hong Kong terinspirasi dari Portuguese egg tart (Pastel de nata) dan British custard tart. Ketika Hong Kong masih dijajah oleh Inggris pada awal abad ke-20 tersebut, kue tart custard ala Inggris telah diperkenalkan. Namun, bentuk dan rasa egg tart di Hong Kong berkembang menjadi versi yang lebih ringan, dengan kulit pastry yang renyah dan isian custard lembut.

• Perkembangan di Hong Kong Egg tart mulai menjadi populer di Hong Kong pada tahun 1940-an maupun1950-an, terutama di toko-toko roti lokal maupun di kedai teh (bak kut teh). Saat ini, egg tart telah menjadi bagian yang sangat penting dari budaya dim sum dan makanan ringan khas di Hong Kong.

Karakteristik Egg Tart Hong Kong

• Kulit Tart: Biasanya menggunakan shortcrust pastry yang renyah dan rapuh. Beberapa versi menggunakan puff pastry untuk tekstur lebih berlapis dan garing.

• Isian Custard Telur: Makanan ini terbuat dari campuran telur, susu, gula, dan krim yang telah dipanggang hingga set namun tetap lembut maupun sedikit bergetar di dalamnya.

Resep Tradisional Egg Tart Hong Kong

Bahan Kulit Tart:

• 200 gram tepung terigu protein rendah

• 100 gram mentega dingin, potong dadu

• 1 butir kuning telur

• 50 gram gula halus

• Sekitar 2 sdm air es

• Sejumput garam

Bahan Isian Custard:

• 4 butir telur

• 150 gram gula pasir

• 250 ml susu cair (bisa susu full cream)

• 100 ml krim kental (opsional agar lebih lembut)

• 1 sdt ekstrak vanila (opsional)

Cara Membuat

1. Membuat Kulit Tart

1. Campurkan tepung, gula halus, dan garam.

2. Masukkanlah mentega dingin, lalu adukkanlah dengan menggunakan ujung jari anda hingga seperti remah roti.

3. Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan bisa dipulung. Jangan overmix.

4. Bungkuslah adonan tersebut dengan menggunakan plastik maupun didinginkan selama minimal 30 menit.

2. Membuat Isian Custard

1. Kocok telur dan gula pasir sampai gula larut (tidak perlu mengembang).

2. Panaskan susu dan krim, jangan sampai mendidih, lalu tuang perlahan ke campuran telur sambil diaduk.

3. Tambahkan ekstrak vanila jika suka.

4. Saring adonan custard agar halus dan bebas gelembung.

3. Penyusunan dan Pemanggangan

1. Panaskan oven pada suhu 180°C.

2. Giling adonan kulit setebal 3 mm, cetak sesuai ukuran cetakan tart mini, tekan dan ratakan. Tusuk-tusuk dasar tart dengan garpu agar tidak menggelembung.

3. Tuang isian custard ke kulit tart hingga sekitar 90% penuh.

4. Panggang selama 20–25 menit hingga permukaan custard berwarna kuning keemasan dan kue matang.

Tips Membuat Egg Tart yang Sukses

• Gunakan mentega dingin agar kulit tart renyah dan tidak mudah lembek.

• Saring isian custard untuk hasil tekstur yang halus tanpa gelembung udara.

• Jangan memanggang terlalu lama agar custard tetap lembut dan tidak keras.

• Biarkan egg tart dingin sebentar sebelum dikeluarkan dari cetakan agar bentuknya tidak rusak.

Kesimpulan

Egg tart Hong Kong adalah perpaduan sempurna antara pastry renyah dan custard telur lembut, yang mencerminkan perpaduan budaya kuliner Barat dan Timur. Luck365